خانه / آشپزی و شیرینی پزی / طرز تهیه ی مرغ ترش مازندرانی غذای خوشمزه

طرز تهیه ی مرغ ترش مازندرانی غذای خوشمزه

طرز تهیه ی مرغ ترش مازندرانی غذای خوشمزه..

مرغ_ترش_مازندرانی
غذا

مواد لازم:
مرغ چهار تکه
گردو آسیاب شده ۱۵۰ گرم (بهتره دوبار چرخ بشه)
رب انار(ترجیحا ترش) ۳ قاشق
پیاز یک عدد متوسط
نارنج تازه ۳ عدد (یا چند قاشق آب نارنج)
سبزی های معطر شامل: (وزن ها حدودی هستند و نسبت ها رو نشون میده)
گشنیز ۸۰ گرم
جعفری ۸۰ گرم
زولنگ یا چوچاق ۸۰ گرم
شنبلیله ۲۰ گرم
سیر سبز ۲۰ گرم
اناریجه ۲۰ گرم
اوجی یا پونه ۲۰ گرم
ازبنا یا ازمنا (یا گشنیز صحرایی) ۲۰ گرم
سرسم (نعنا محلی که بوی تندتری داره) ۲۰ گرم

مرغ ترش مازندرانی

طرزتهیه :
اول سبزی ها رو کاملا خرد کردم. البته هر چی ریزتر بشه بهتره

مرغ ها رو جدا به نمک و زردچوبه آغشته کردم و توی روغن سرخ کردم تا همه طرفش کاملا

طلایی و خوشرنگ بشه. بعد روش فلفل هم پاشیدم گذاشتم کنار.

بعد پیاز رو نگینی کاملا ریز کردم و توی روغن تفت دادم. چون این غذا گردو داره و روغن میده،

از اول زیاد روغن نریختم. سبزی های معطر رو هم به پیاز داغ اضافه کردم تا کمی سرخ بشه. البته زیاد سرخ نکردم. حدود ۵ دقیقه تفت دادم.
بعد گردو رو اضافه کردم و یه کمی که تفت گرفت، رب انار رو ریختم و باهم تفت دادم. بعد دو

لیوان آب ریختم و تکه های مرغ سرخ شده رو توش گذاشتم.

و گذاشتم با شعله کم به آرومی بپزه. یک ربع که گذشت سه تا نارنج تازه رو آب گرفتم و

ریختم توی خورشت و نمکش رو میزون کردم و دوباره گذاشتم بمونه. حدود یک ساعت و نیم با شعله خیلی کم خورشتم رو اجاق بود تا جا بیفته.
با برنج کته عااالی میشه
اگر به سبزی های محلی معطر دسترسی ندارید از همون گشنیز و جعفری و شنبلیله و سیر

غذای محلی مرصع پلو فوق العاده خوشمزه
بخوانید

سبز و نعنا استفاده کنید. ولی خب مثل اصلش نمیشه.


آخرش بنا به ذائقه تون ترشی و شیرینی خورشت رو متعادل کنید. اگه خیلی ترش دوست

ندارید آب نارنج کمتر بزنید یا خیلی کم شکر برای ملس شدن بزنید. من نصف قاشق شکر

زدم چون کلا ملس دوست داریم.
میتونید سبزی رو کمتر هم بریزید. هر جوری که باب میلتون هست

ممکنه جاهای مختلف مازندران با دستورهای مختلفی هم درست کنند که طبیعیه. این روش من بود..

نووش جانتان

درباره لیلا ویسی

همچنین ببینید

چگونه از طریق سیستم های همکاری در فروش کسب درامد کنیم

خیلی ها امروزه از طریق وبسایت و اینترنت و حتی شبکه های مجازی کسب درامد …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.