خانه / آشپزی و شیرینی پزی / ترفند های درست کردن کلانه(پیتزای کوردی) را از باران پاتوق بخوانید+عکس

ترفند های درست کردن کلانه(پیتزای کوردی) را از باران پاتوق بخوانید+عکس

کلانهترفند های درست کردن کلانه(پیتزای کوردی) را از باران پاتوق بخوانید+عکس

کلانه (به کردی: که‌لانه Kelane) یا همان پیتزای کوردی غذای خوش مزه و کامل است که در مناطق کورد و کردستان تهیه ی میشود.درست کردن کلانه به چندیدین سال پیش و قبل از انقلاب هم پخت میشده .این غذای خوش مزه و بینظیر را هر کس باید امتحان کندکلانه

پیتزای سبزیجات یا پیتزای کوردی  که همان کلانه باشدبا خمیر و لایه ی پیچک کوهی یا پیاز چه های تازه یا گیا های پر خاصیت و داروی که بیشتر در مناطق کورد  و کوه های زاگروس پیدا میشود پخته میشود

زنان اصیل کوردبا تربیت درستی که داشتند پخت کلانه این  نان خوش مزده دست به دست شده و همه ان را بلدند و به جز مادر اصولا دختر خانم ها هم بلدند

کلانه را با کره محلی پرب میکنند که مزه این این غذای کامل را دو برابر عوض میکند و همراه با دوغ سره سفره می گذارند.طرز تهیه ی این غذای کوردی را با هم یاد میگیریم:کلانه

  • ارد سه لیوان
  • اب یک لیوانو نیم
  • نمک مقدار کمی
  • مایه خمیر یک قاشق چ خ
  • پیازچه یا پیچک یک دست متوسط

طرز پخت:برای درست کردن کلانه ابتدا خمیر ان را اماده میکنیم ارد را الک کرده در یک ظرف مناسب ریخته که جا داشته باشد راحت خمیر را ورز داد سپس از یک طرف شروع کرده و یواش یواش اب را اظافه کرده و هم زمان نمک و مایهی خمیر که از قبل در نصف استکان با اب گرم مخلوط کرده را خوب مخلوط میکنیم

غذایی که فقط اسمش عجیب و غریب است! - آشپزی
بخوانید

خیر را تا نیم سعات یواش یواش ورز میدهیم تا جای که خمیر نرم و لطیفی به دست اید و البته به دست نچسپد با این حرکت مطمئن شوید درست ورز داده اید بعد یک نایلون روی ان بکشید و ۲۰ دقیقه در فضای خانه با دمای مناسب بگذارید.

در این فاصله پیچک ها یا پیاز چه ها را خرد کنید و در فضای باز قرار دهید تا اب نندازد.و کمی خشک شود تا راحت تر در بین خمیر قرار گیرد.

خمیر را در کفی که ارد پاشیده اید بگذارید و ان را به دایره های متوسط که اندازه کف دستتان است تقسیم کنید و در ارد بغلتانید تا به دست نچسپد سپس یکی یکی پهن کنید و یه شکل دایره های مرتب با ضخامت کمتر از یک میلی در اورید

در این مرحله نوبت ریختن پیچک در نیم کره خمیر است و کامل در این نیم کره پخش کنید سپس ان نیم دیگر را روی ان بگذارید طوری که لب به لب باشد تا کلانه ای با ظاهر خوب داشت باشید

سپس ساجی که قبلا روی گاز گذاشتید و کامل داغ شده را با قرار دادن کلانه خوش امد میگوییم.وقتی دو طرف خمیر کامل سرخ شد ان را با کره محلی چرب میکنیم و با دوغ محلی سره سفره قرار میدهیمکلانه

نوش جانتان

درباره شیدا پژوهان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.