خانه / آشپزی و شیرینی پزی / غذای محلی خوشمزه ی خورشت خلال کرمانشاه

غذای محلی خوشمزه ی خورشت خلال کرمانشاه

غذای محلی خوشمزه ی خورشت خلال کرمانشاه

خورشت خلال

خورش_خلال_کرمانشاه:

مواد لازم:

خلال بادام

رب گوچه فرنگی

پیاز یک عدد

لیمو عمانی

روغن به مقدار لازم

نمک فلفل و زرد چوبه به اندازه ی لازم

زرشک سیاه

گوشت نیم کیلو

پودر دارچین

گلاب

زعفران

طرز تهیه

اول از همه یدونه پیازو خورد میکنیم و با روغن تفتش میدیم تا طلایی بشه و بعدش بهش

زرچوبه میزنیم و سیصد گرم گوشت هایی که قیمه ای خورد کردیم رو به پیازمون اضافه

میکنیم. برای این خورشت هم میتونین از گوشت گوسفندی و هم از گوشت گوساله

استفاده کنین اما به نظر من گوشت گوسفندی خیلی بهتره

حالا گوشت و پیاز رو تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده بعد دو قاشق غذاخوری رب گوجه

فرنگی بهشون اضافه میکنیم با یکم فلفل. رب رو تفت میدیم تا هم سرخ بشه و هم مزه

خامیش بره و رنگش باز بشه. رب رو خوب تفت بدین که آخرش خورشتمون هم خوشمزه تر

میشه و هم خوش رنگ تر. حالا حدود سه چهار تا لیوان آب به خورشتمون اضافه میکنیم

و دو سه تا لیمو عمانی هم میندازیم توشو اجازه میدیم تا گوشتمون بپزه. من معمولا بعد از

یک ساعت لیمو عمانی هارو از خورشتم درمیارم تا خورشتم تلخ نشه. تا خورشتمون میپزه

بهتره برای یه ساعت سه چهارم پیمونه خلال بادوم رو تو مقدار کمی آب و زعفرون اگه

دوست داشتین یکم گلاب خیس کنیم یکم نرم بشن.

وقتی گوشت پخت و آب خورشت هم کمتر شده بود خلال بادوم، بیست گرم کره، زعفرون

دم کرده و نمک رو به خورشتمون اضافه میکنیم. و اجازه میدیم تا حدود نیم ساعت با هم

آشپزی : شیر ماهی با سس ترش
بخوانید

. بعد تو نیم ساعت آخر پختمون نصف پیمونه زرشکی که خوب شستیم، پودر دارچین و یک

قاشق غذاخوری گلاب رو هم اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا مزه ها خوب به خورد هم برن

(البته زرشک باید سیاه باشه ). بعد از اینکه خورشتمون خوب جا افتاد و روغن انداخت حاضره..

نووش جانتان

درباره لیلا ویسی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.