دستور پخت بوقلمون کریسمس

دستور پخت بوقلمون شکم پر کریسمس
دستور پخت بوقلمون شکم پر کریسمس

دستور پخت بوقلمون شکم پر:

پخت بوقلمون شکم پر در کریسمس یا تنکس گیوینگ، مرسوم است. برای پخت بوقلمون شکم پر کریسمس رسپی های متفاوتی وجود دارد. اما قدیمی ترین دستور پخت های بوقلمون شکم پر بدون فر می باشند که این بستگی به سلیقه و امکانات خود شما دارد. ما در اینجا هر دو روش را آموزش می دهیم.

 

مواد لازم برای بوقلمون شکم پر با فر :

 بوقلمون ۱ عدد
 کره۲۰۰ گرم
 روغن زیتونبه مقدار لازم
لیمو۲ عدد
 آب لیموبه مقدار لازم
سیر۳ الی ۴ حبه
 جعفری خرد شدهمقداری

 

طرز تهیه بوقلمون شکم پر با فر :

ابتدا کره را با مقدار لازم جعفری خرد شده، سیر پوره شده یا خرد شده، پوست لیمو رنده شده، آب لیمو، روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط کنید.

داخل شکم بوقلمون را با نمک و فلفل آغشته کنید.

۲ عدد پیاز را به ۴ قسمت تقسیم کنید، یک عدد لیمو را هم که ۴ قسمت شده و به همراه چند عدد برگ بو داخل شکم بوقلمون بگذارید.پوست سینه مرغ و اطراف آن را از گوشت جدا کنید سپس مواد کره ای آماده شده را زیرپوست و روی پوست بوقلمون بمالید و بگذارید به مدت یک شب در یخچال بماند.

روز بعد که می خواهید بوقلمون را درست کنید، کمی روغن زیتون روی بوقلمون بریزید و در فر قرار دهید با درجه حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه. بعد از فر بیرون بیاورید. روی بوقلمون را با بیکن بوقلمون بپوشانید تا گوشت بوقلمون خشک نشود. هر یک ساعت بوقلمون را از فر بیرون بیاورید و آب بوقلمون را روی آن بریزید و باز در فر بگذارید. بگذارید ۲ ساعت و نیم و با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت بپزد.

نکته:

زمان پخت، بستگی به کوچک و بزرگی بوقلمون دارد. اگر بزرگ بود زمان بیشتری برای پختن بوقلمون لازم است.

طرز تهیه بوقلمون شکم پر بدون فر:

مواد لازم پخت بوقلمون شکم پر بدون فر :

بوقلمون ۱ عدد حدود ۳ تا ۳.۵ کیلوگرم
 سیب درختی کوچک ۱.۵ کیلو
 ماکارونی پخته شده ریز۲۵۰ گرم
 کره۲۵۰ گرم
 آبلیمو ۱ استکان
شکر ۲ قاشق سوپخوری
 سبزی معطر (نعناع- ترخان- جعفری) یک دسته
 سیر۱ یا ۲ حبه
نمک و فلفلبه مقدار لازم
آلو برقانی۵۰۰ گرم

 

طرز تهیه بوقلمون شکم پر بدون فر:

بوقلمون را تمیز کنید و بشوئید. داخل شکم آن را کمی نمک و فلفل بپاشید. سپس ماکارونی را در آب نمک بجوشانید تا کاملا نرم بشود. آنگاه ۸ عدد سیب زمینی یک اندازه و سالم را کنار گذاشته و بقیه را پوست بکنید و ریز خرد کنید. بعد یک سوم کره را درظرفی بریزید و روی اجاق بگذارید.

بعد از آب شدن کره، سیب های خرد شده را کمی در کره سرخ کنید و سپس ماکارونی را به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد از مدت کمی از روی آتش بردارید. حالا شکر را در یک ظرف کوچک بریزید و روی آتش ملایم بگذارید و دائم هم بزنید تا طلائی شود. سپس نصف استکان آب جوشیده را داخل شکر کارامل شده بریزید و بگذارید چند جوش بزند تا ذرات شکر کاملا حل شود

نصف این شربت را با مایه سیب و ماکارونی مخلوط نمایید و سه چهار قاشق آبلیمو و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و داخل شکم بوقلمون را با این مواد پر نمایید و آن را بدوزید.

بقیه کره را در ظرف دیگری بریزید و روی آتش بگذارید. بوقلمون را در این روغن سرخ کنید و بعد دو لیوان آب اضافه کنید. سبزی معطر، چند حبه سیر، دو عدد هویج خرد شده و بقیه سیب ها را داخل ظرف بوقلمون بریزید.

 

حرارت را ملایم کنید و بگذارید بوقلمون بپزد. در صورتی که با این مقدار از آب نپخت، یک لیوان دیگر آب اضافه کنید تا خوب بپزد. در اواخر طبخ، سیب های درسته و آلو برقانی را کنار بوقلمون بریزید تا بپزند، ولی له نشوند.

 

سبزی های معطر را از ظرف خارج کنید. سپس کمی نمک و فلفل، بقیه شربت و آب لیمو را داخل بوقلمون بریزید و بگذارید با هم چند جوش بزند. برای این که سس بوقلمون کمی غلیظ تر شود، یک قاشق سوپخوری سر خالی آرد را در ۵۰ گرم کره کمی تفت دهید و نصف لیوان آب را به تدریج داخل آرد سرخ شده بریزید و آن را مرتب هم بزنید.

 

وقتی که آرد کاملا حل شد، آن سس را داخل بوقلمون بریزید و بگذارید چند جوش دیگر بزند. بعد سس را از صافی عبور دهید و بوقلمون را در یک دیس بگذارید و نخ زیر شکم آن را بکشید. سیب های درسته پخته شده و آلوهای برقانی را دور بوقلمون بچینید و فاصله سیب ها را با جعفری تزیین کنید. کمی از سس بوقلمون که صاف کرده اید را روی بوقلمون بریزید.

 

درباره farshad

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.